奶粉成分大爆料—關(guān)于蛋白質(zhì)

[ 信息發(fā)布:本站 | 發(fā)布時間:2017-12-13 | 瀏覽:7724 ]

前文《奶粉配方大解析-蔗糖、香精、OPO等了解有多少?》中,從嬰幼兒配方食品的國家標準這方面,分享了奶粉成分的營養(yǎng)科學(xué)。

眾所皆知,蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。

比如,大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖,人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候;第二個是出生后到一歲,特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成,其數(shù)量已達成人的9/10。所以01歲嬰幼兒對蛋白質(zhì)的攝入很有要求,對嬰幼兒的智力發(fā)展非常重要。因此,對嬰兒必須特別注意科學(xué)喂養(yǎng)。出生后6個月內(nèi)最理想的食物是母乳,對于由于種種原因不能用母乳喂養(yǎng)的嬰兒,應(yīng)首選高質(zhì)量的嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)。

那么如何判斷配方奶粉中蛋白質(zhì)的高質(zhì)量呢?

評定蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,一般從三個方面入手。

首先,應(yīng)看蛋白質(zhì)的數(shù)量,如果蛋白質(zhì)的質(zhì)量很好,但所含的數(shù)量特別少,對人體的意義就不是很大。嬰兒第一年的營養(yǎng)優(yōu)劣關(guān)系其一生的健康狀況。在嬰兒期若嚴重缺乏蛋白質(zhì),則會使其大腦發(fā)育障礙,造成智力低下,甚至不可逆轉(zhuǎn)。因此,必須對嬰兒特別注意科學(xué)喂養(yǎng)。愛能特(愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列)嬰幼兒配方羊/牛奶粉中,在足量滿足寶寶身體發(fā)育需求的同時,又不過多,有效避免了腎臟超負荷。

其次,蛋白質(zhì)的消化率也影響其營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)的消化率是指食物蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)水解后被機體吸收的程度。母乳中含有最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白,易消化。奶中的蛋白質(zhì)主要由酪蛋白和乳清蛋白組成,乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白酪蛋白占80%,酪蛋白分子量大,是攜帶礦物質(zhì)的載體。酪蛋白中含有豐富的必需氨基酸,還含有嬰兒特別需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外,酪蛋白中結(jié)合了重要的礦物元素,如鈣、磷、鐵、鋅等。但是,酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。過量的酪蛋白會產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負荷,給寶寶腎臟帶來較重的負擔,對寶寶是不安全的。但對于寶寶而言,乳清蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,因為它容易被消化,蛋白質(zhì)的生物利用度高,從而有效減輕腎臟負擔。牛乳中的蛋白總量高于母乳的3倍,酪蛋白含量比例大;相比較而言羊乳中的蛋白總量較接近于母乳中蛋白的含量比值。母乳中優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白高達60%,母乳中兩種蛋白的比例適當,易于消化吸收營養(yǎng)價值高。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),母乳中含有豐富的a-乳清蛋白占蛋白質(zhì)總量的27%,。a-乳清蛋白含有豐富的色氨酸,色氨酸被認為是調(diào)節(jié)嬰兒睡眠、情緒和食欲的重要營養(yǎng)素。愛能特(愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列)嬰幼兒配方羊/牛奶粉中將a-乳清蛋白的含量提高,占蛋白質(zhì)總量的60%,更大程度上接近于母乳,利于寶寶的消化吸收。

第三,蛋白質(zhì)的利用率。評價蛋白質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣,最終還是以蛋白質(zhì)被機體攝入后的效果,即被機體利用的程度為依據(jù)。質(zhì)量好的蛋白質(zhì),被機體利用程度高。愛能特(愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列)嬰幼兒配方羊/牛奶粉特別強化乳鐵蛋白。乳鐵蛋白能通過促進胃腸道,特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育,在機體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用。新生兒的免疫系統(tǒng)約在1歲左右才發(fā)育成熟,所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱,容易發(fā)生腸道疾病,使營養(yǎng)攝入受影響,進而影響生長發(fā)育水平。乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分,約占人乳總蛋白的20%,其營養(yǎng)價值至少有兩方面:一是作為氨基酸的膳食蛋白源;二是有利于鐵的生物利用。但普通嬰兒配方奶粉幾乎不含這種營養(yǎng)成分,愛能特(愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列)嬰幼兒配方羊/牛奶粉將乳鐵蛋白有效合理地應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉中使營養(yǎng)成分接近母乳,對出生嬰兒的營養(yǎng)需求和生長發(fā)育極其重要,可以促進腸道有益菌生長,幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病,構(gòu)筑起人生的第一道防線。滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,同時又對嬰兒的健康起到保護作用,對非母乳喂養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)的需要尤為重要。

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